Чим сам покупио Игре глади, био сам закачен. Постао сам помало фасциниран својом храном која је описана у књизи, посебно јагњетини и шљивама које је Катниш јео у Капитолу. (чим пронађем пасус, поставићу га овде).

Јер сада идем у кулинарску школу, знао сам да морам да се окушам у прављењу овог јела (поготово зато што волим јагњетину). Радила сам на развоју овог рецепта неколико недеља, завршавајући са овим резултатом.

Залихе:

Корак 1: Састојци

Већина ових ствари је прилично једноставна и јефтина. Међутим, будите спремни да одвојите мало новца за јагњеће месо, прилично је скупо. Пронашао сам моју за око $ 7.50 / лб.

2.5кг јагњећег меса (можете користити било које што волите. Користио сам ногу, јер сам то могао да пронађем)

1 кашика шећера

4 мале-средње шаргарепе

2 велика црвена крумпира

добра шака бисерног лука (око 15-20)

3 кашике парадајз пасте

1/4 шоље брашна

1.5-2 квасца од говедине

1 шоља суве шљиве

3/4 шоље замрзнутог грашка

преп

јагње: дебоне месо, и одсећи било какву маст или кожу на њој. Прережите у 1 "коцке.

шаргарепа и кромпир: кора и коцке. За шаргарепу их исецкајте и исечите било који део који је 3/4 "или већи на пола.

Лук: огулити и резати на пола.

Шљиве: преполовљене

Корак 2: Месо

За почетак, загрејте мало уља у лонцу.

Ставите месо (можете кухати у више серија), пазећи да је у једном слоју (немојте претрпавати посуду). Пребаците у посуду док се кува. (Користио сам велику посуду за мерење)

Вратите месо у таву. Додајте шећер и промешајте. Месо кувајте мало дуже, карамелизујући га. Извадите га из таве. Додајте мало воде или црног вина у посуду како бисте подигли добру смеђу ствар (која се зове фонд) на дно посуде. Ово је све чисти укус.

Корак 3: Поврће

Све поврће можете кухати у исто вријеме као и ја, али ће вам касније изазвати мало сметње (додајте кромпир натраг у паприкаш на самом крају).

Кромпир кувајте у лонцу док се не скувају потпуно и нежно. Уклоните их у посуду да је држите.

Ставите шаргарепу и лук унутра. Кувајте их док не скувају потпуно и нежно.

Додајте парадајзну пасту. Промијешати и кухати док не постане тамнија и ароматичнија. (Ово се зове "пинцеинг")

Корак 4: Заједнички наступ

Сада се све можеш оженити.

Додајте месо назад и промешајте, облажући га у парадајзу. Поспите брашно на врх и поново промијешајте.

Улијте бујон у посуду, додајући довољно да покрије месо и поврће (права количина зависи од величине и облика ваше посуде). Покријте поклопцем. Угасите топлоту на средњу-ниску.

Корак 5: Кухање

Кувајте око 45 минута до 1 х, или док се течност мало не згусне. Морат ћете га често мијешати, јер чак и на ниској разини, он ће почети лијепити и пржити.

У то време, додајте кромпир и шљиве, и наставите да кувате око 20 минута, често мешајте.

Загрејте грашак у микроталасној пећници док се не загреје, и промешајте у паприкаш пре него што га послужите.

Корак 6: Послуживање

Као што књига описује, послужите гулаш на кревету од риже (дефинитивно препоручујем дивљи пиринач).

Међутим, то је једнако добро само по себи.

Уживати!