Казандиби је укусни турски десертни пудинг сличан цреме брулее. Ове једноставне упуте ће вас водити у припреми овог брзог и једноставног јела користећи само неколико састојака.

(Име Казандиби долази од "спаљеног дна лонца" у односу на карамелизирану кору створену дном посуде током кувања.)

Залихе:

Корак 1: Састојци

Састојци (Слика 1):

• 7 шоља пуномасног млека
• 3/4 чаше пиринчаног брашна
• 1/4 шоље кукурузног скроба

  (Бетти Цроцкер безглутна мешавина пиринчаног брашна може бити замењена уместо пиринчаног брашна и скроба)

• 1 чаша шећера
• 3 кашике шећера у праху
• 5 капи екстракта ваниле
• 1/8 шоље маргарина или маслаца (за подмазивање)

Корак 2: Алати

Алати:

• Посуде за мерење (Слика 3)
  • Потребна је 1/4 шоље (60 мЛ)
  • Препоручује се и 1 шалица (240 мЛ)
• Средња посуда за мешање (6-8 чаша или 1.4-1.9 Л)
• Велика посуда за мешање (10-12 чаша или 2.4-2.8 Л) (Слика 2)
• Скиллет од ливеног гвожђа (10 инча или 25,4 цм) (Слика 2)
• Велика кашика за мешање

  (дрвена кашика ће вам помоћи да заштитите вашу таву)

• Пластиц спатула
• Пећница или топла подлога
• Најмање 6 фт. Алуминијумску фолију
• Решење за кување на штедњаку
• Хладњак

Корак 3: Безбедност

Безбедност:

Молимо вас да се придржавате следећих упозорења приликом припреме Казандибија.

• Кухање може бити вјешти процес. Проверите да ли имате довољно простора за рад без опасности.
• Вруће површине могу изазвати опеклине при контакту. Не рукујте врућим површинама голим рукама.
• Будите опрезни јер распон може произвести отворени пламен или врло врући елемент. Не остављајте предмете или састојке близу опсега грејања.
• Корисници са применљивим алергијама на храну не би требало да припремају или гутају Казандиби.

Корак 4: Смеша брашна

Мешавина брашна (Слика 4):

Време припреме: 3-4 минута

Употреба рижиног брашна и кукурузног скроба:

1. Комбинујте 1 шољу млека са 3/4 шоље рижиног брашна у средњој посуди за мешање и добро промешајте.
2. Наставите да мешате додајући 1/4 шоље кукурузног скроба.
3. Покушајте да смањите грудвице мешањем све док смеса не постане густа и кремаста.

Употреба Бетти Цроцкер мешавине рижиног брашна (опционално):

1. Комбинујте 1 шољу млека са 1 шољицом Бетти Цроцкер рижино брашно.
2. Наставите мешање док не постане густо и кремасто.

Корак 5: Пудинг мешавина

Пудинг мешавина:

Време припреме: ~ 10 минута

1. Додајте 6 шољица млека и 1 чашу шећера у велику посуду за мешање (Слика 5).
2. Загрејати на средњем-високом нивоу да би се мешавина полако загрејала, често мијешајући док се шећер потпуно не отопи.

   * Упозорење: Мешавина не треба да кува брзо. Не заборавите да наставите да мешате тако да млеко не изгори. *

3. Када се смеша полако прокуха, додајте 5 капи ваниле и промешајте.
4. Полако додајте мешавину брашна, непрекидно мешајте како се пудинг смеша брзо згусне.
5. Наставите мешање пудинг мешавине за 1-2 минута, а затим уклоните из топлоте (Слика 6).
6. Покријте са фолијом и одложите.

Корак 6: Прекривање шећера

Сугар Цоатинг

Време припреме: 2-3 минута

1. Подмажите површину тигања од ливеног гвожђа са 1/8 шоље маслаца или маргарина као што је приказано на слици Слика 7.
2. Кашиком пажљиво поспите шећер у праху равномерно на подмазаној површини тигања. Користите брзо и контролисано кретање од једне до друге стране да бисте шећер равномерно нанели (Фигура 8).

   Савет: Користите доњи део кашике да бисте изгладили празнине у премазу шећера.

3. Дно посуде треба потпуно прекрити танким слојем шећера (~ 1/8 ин. Или 3 мм) као што је приказано на слици Слика 9.

Корак 7: Царамелизед Цруст

Царамелизед Цруст:

Време припреме: ~ 10 минута

1. Загрејати посуду од ливеног гвожђа на средњој висини док шећер не почне да бубри (Слика 10).
2. Када је већина шећера тамно наранџаста, улијте 1/3 мешавине пудинга у таву да бисте створили раван слој коре (~ 1/4 ин. Или 6 мм дебљине).

   Савет: Ради лакшег сналажења, можете пребацити смешу за пудинг у Пирек мерну посуду да се сипа, као што је приказано на слици 11.

3. Смањите топлоту и пустите да пудинг и шећер кухају заједно.

4. Након што црни или јантарни мехурићи почну да продиру у површину пудинга, искључите топлоту и пустите да се смеша охлади 5 минута као што је приказано на слици Слика 12.

Корак 8: Стављање све заједно

Све састављање:

Време припреме: преко ноћи

1. Када се кора у тигању охлади, прелијте преосталу мешавину пудинга на врх и формирајте равномеран слој, као што је приказано на слици Слика 13.

   * Упозорење: доња кора је врло крхка и не смије се узнемиравати из било којег разлога. *

2. Пустите да се смеша охлади, прекријте фолијом и ставите у фрижидер преко ноћи.
3. Нарежите на квадрате и послужите пластичном лопатицом.

Твој укусни Казандиби је завршен. Уживати!