Када дођу ваши зомби гости, били би одушевљени да виде ове мистериозне жареће, пушачке или крваве чоколаде Јацк О Лантернс. Мало знају да када угристе у њега, слатка тиквица од тикве у комбинацији са млечном чоколадом ће их подићи из подземља у небески облак блаженства.

Направљене од нуле, ове чоколадне бундеве нису само супер укусне, већ су и чаробне и разигране када су у питању презентације.

Залихе:

Корак 1: Направите Милк Цхоцолате Јацк О Лантернс

Састојци и алати (за 6 шкољки од бундева):

• 20 оз (600 грама) млечне чоколаде
• (6) Балони пречника 4 ”до 5”
• 2 до 3 оз бијеле чоколаде за бојење особина
• Пластиц врап
• Силикон или гумена лопатица
• Лонци и здјеле за топљење чоколаде

Поставите посуду на врх лонца кипуће воде, и полако растопите чоколаду. Сада можете да пређете на део за балон. Али ако желите јачу и боље изгледа сјајну љуску, прочитајте следеће како да "темперирамо" чоколаду као професионалца.

Када извадите чоколадицу из паковања, она је сјајна и хрскава. То је зато што је каљено, техника која се користи за стабилизацију кристала у чоколади. Када се чоколада једноставно отопи и охлади, изгубиће свој сјај и пукнути. Да би повратили те особине након топљења, потребно је поновно подмазати чоколаду. Осим тога, чоколада је сјајна и хрскава, постоје и друге предности за темперирање. Брзо ће се стврднути на собној температури и тако остати готово неограничено у правим условима. Каљена чоколада се лагано контрахује када се охлади, тако да се лакше испушта из балона.

Постоји неколико техника коришћења чоколаде. Сви позивају на топљење чоколаде, хлађење и лагано загријавање. Све што вам треба је термометар и стрпљење. Користили смо једну од најједноставнијих метода названих засијавање. Температуре које дајемо су за млечну чоколаду. Разликују се за тамну и белу чоколаду.

Први корак засијавања је ситно сецкати чоколаду и поставити 1/3 на страну. Преостале 2/3 ставите у посуду од нерђајућег челика или стакла и ставите преко лонца са паром воде да бисте створили двоструки котао. Повремено мешајте чоколаду док се не истопи и достигне 105-110 ° Ф. Извадите чоколаду из врућине, осушите дно посуде и пазите да не добијете воду у чоколади.

У 3 дела, додајте резервисану чоколаду уз мешање док се не истопи након сваког додавања. Циљ је да се чоколада спусти на 81 ° Ф. Ако након последњег додавања чоколада није довољно хладна, пустите чоколаду да седи, повремено мешајте, док се не охлади. Сада пажљиво вратите посуду чоколаде у двоструки котао на 20 секунди истовремено, стално мешајте, док температура не порасте на 30 ° Ц до 31 ° Ц. Овај корак се може догодити врло брзо па будите опрезни да превише дуго не држите чоколаду преко паре!

Сада би твоја чоколада требала бити каљена. Да бисте га тестирали, распоредите малу количину на комад пергамента. У року од 5 минута чоколада треба да се стврдне и буде без трагова. Ако не мислите да је чоколада каљена, поновите поступак.

Ако не желите да прођете кроз неприлике каљења, можете само да користите чоколаду која је истопљена, али ћете желети да пустите чоколаду у фрижидеру преко ноћи пре него што покушате да извадите пластични балон. Такодје не зелите да одрзавате цоколадну бундеву из фрижидера на дузи временски период док се послуживање или цоколада не поцне да се омекша и изгуби облик.

Сада је време за спуштање. Избаците балоне на пречник од 4 ”-5”. Замотајте сваки балон у пластичну фолију и окупите се на врху. Пластична фолија служи 3 функције - она ​​је сигурна за храну, формира хладне гребене и додаје лијепе детаље нашим бундевама, и помаже да се носи тежина чоколаде јер се балони могу растегнути.

Држите врх за сакупљање и умочите балоне у растопљену / каљену чоколаду, а затим користите лопатицу за бојење чоколаде док се приближавате врху. Оставите отвор од 2 ”до 3” на врху. Поставите шкољке на плочу од пергаментног папира или на панели да се охладе. Ставите их у фрижидер на 1-2 сата како бисте их додатно ојачали пре него што пробијете балон и пажљиво одлепите пластичну фолију.

Да бисте изрезали очи, загрејте мали нож изнад пламена свијеће на неколико секунди, дубоко удахните и крените! Добра је идеја носити гумене рукавице тако да не остављамо отиске прстију на нашој сјајној чоколади. Онда истопите белу чоколаду, ставите је у мали папирни конус као те конусне чаше или направите једну са пергаментним папиром, исеците малу рупу на врху, и зарежите уста, зубе, истакните око очију, и све карактеристике које вам се свиђају !

Ове шкољке могу бити направљене данима унапред, умотане и ускладиштене у фрижидеру. Ако су каљени, могу се складиштити на хладној собној температури.

Неколико добрих савета:

1. Чувајте шкољке на удаљености од топлоте пећи и пећи док настављате да правите торту и пјену, или ће почети да се топи
2. Сачекајте да се растопљена / каљена чоколада мало охлади до топлог до додирног стања да би почела урањање, иначе балони могу да пукну и (посебно ако користите балон само без омотача) имат ћете лица и зидове чоколаде попрскане - погодите како знамо да је? =)

Корак 2: Направите колач од бундеве

Састојци (чини два колача од 8 ")

• 1 3/4 шоље брашна за све намене
• 1 кашичица цимета
• 1 кашичица соде бикарбоне
• 5 средњих или 4 велика јаја
• 2 шоље (1 лб) гранулисаног шећера
• 13 оз пире од бундеве

Просијати заједно брашно, цимет и соде бикарбоне.

Бичите јаја и шећер док не буде лаган и густ.

Додајте пире од бундеве и помешајте на малој брзини док се не угради.

Пажљиво савијте суве просејане састојке.

Подијелите тијесто у двије 8-корнате посуде које су обложене папиром и намашћене.

Пеците на 350 ° Ф 20-25 минута. Пустите да се охлади 10 минута, извадите их из посуде.

Белешка: Традер Јое-ово пире од бундеве које смо користили је воденије од других марки, па је торта трајала 10 минута дуже. Користите ражањ за тестирање, ако изадје чист, торта је готова.

Корак 3: Направите Пумпкин Моуссе

Састојци (довољно да попуне 6 шкољки):

• 9 оз млека
• 3 жуманца
• 3 оз
• 1/4 шоље кукурузни шкроб
• 18 оз пире од бундеве
• 12 оз тешког крема тученог до крутих врхова (или креме за мућење)
• 1/4 кашике цимета
• штипање мушкатног орашчића
• прстохват клинчића
• 1/2 оз
• 1/4 шоље хладне воде

Цветајте (иначе растворите) желатину у хладној води и одложите.

Загреј млеко и зачине.

Када је млеко топло, промешајте у ½ шећера и бундеве.

Мешајте преостали шећер са кукурузним скробом.

Жумањке умутити у кукурузни шкроб и шећер.

Када се прокува мешавина млечне бундеве, умутите малу количину у жумањке само да бисте их разблажили, а затим не додали разблажени жумањак у посуду, стално мешајте на веома слабој ватри са мешалицом, док не добијете густину, око 2 - 3. 3 минута.

Мешати у хидратисаној желатини.

Ставите на тави, покријте пластичном фолијом и оставите да се охлади на собну температуру.

Када се крема од бундеве охлади, лагано савијте шлаг. Зауставите овај корак док не будете спремни да саставите торту и нарежете пјену (види следећи корак), јер је лакше док је на мекој конзистенцији. Моуссе ће се још више учврстити у стању када се прочисти и охлади.

Корак 4: Саставите торту од пумпе од бундеве

Прережите колач кроз средину на пола дебљине. Прережите колач у дискове који се уклапају у чоколадне бундеве. Како идете горе дискови постају већи.

Употријебите врећицу за пециво да циједите слој пјене на дну. Онда ставите диск колача. Поновите ова два слоја још једном. Уверите се да се горњи слој зауставља одмах испод очију.

Користите додатну торту и пјену да направите укусну ситницу од бундеве и приуштите си себе иако још нисте направили никакве трикове!

Затим почињемо да стварамо магичне ефекте!

Корак 5: Сјајни Јацк О Лантерн

Запалите свјећицу рођендана у сред колача, и имате сјајну бундеву. Колико је то лако? Ако желите да своју вечеру за Ноћ вештица приуштите угодно, ово је начин на који можете ићи.

Корак 6: Пушење Јацк О Лантерн

Толико смо се забављали са овим! Направили смо неке фотографије изван бундева тако да можете јасније да видите како је то учињено.

Будите веома опрезни када радите са сувим ледом !! Молимо вас да добро погледате ову страницу о сигурности сухог леда - хттп://ввв.дриицеинфо.цом/сафе.хтм

Пре сервирања, пажљиво разбијте мало сувог леда на мале комадиће. Напуните 2 "чашу са 1/3 воде. Ставите је у бундеве. Користите клешта за иглу да покупите мали комад сувог леда, величина минијатуре је довољна, и ставите је у чашу. дим диже!

Корак 7: Блоод Оозинг Јацк О Лантерн

Стварно бих требала натјерати свог мужа да напише овај дио, јер желим да се онесвјестим кад видим крв!

У реду, ево како смо то урадили - ставили свијећу за чај у чашу од 2 ", тако да топлина пламена може загријати горњу половину чаше. Мијешати црвену боју хране у сладолед од ванилије, извадити мало колача и моуссе у центру, потопите чашу на пола пута, тако да топлота из пламена свеће може растопити сладолед који сте га лончили око њега.Топљени сладолед постаје укусан сос иако изгледа застрашујуће.

Можда ћете морати да гледате како крв тече, али морам да покријем очи и пређем на следећи корак: уживајте у Јацк О Лантерн-у са ВХИТЕ сладоледом од ванилије! Срећно Ноћ Вештица!

Прва награда у

Халловеен Фоод Цонтест