Ми узгајамо сопствени хрен. Такође путујемо ван државе 4 месеца у години (снежне птице). Открио сам да је до краја зиме, хорсердисх је пао јасно у квалитету и окус. Дилема је била да се утврди како да се хрен задржи тако дуго без губитка квалитета.

Мој први експеримент је био са конзервирањем. Радим много конзервирања и мислио сам да то неће бити проблем. Имао је базу сирћета, па сам помислио да ће то урадити 10-минутна водена купка. Погрешно. Експлодирала је, изгледала ужасно и пробала се још горе.

Могао бих, наравно, само да је покријем пијеском и носим са собом. Није несто сто сам хтео да урадим.

Залихе:

Корак 1: Направите и сачувајте хорсердисх

Алати:

Спаде

Сцратцхер или четка за рибање

Кромпир за гуљење

Нож

Спатула

Мале тегле

Метак, ниња или неки алат за брушење

Корак 2: Направите и сачувајте хрен

Састојци

Корен хрена

Бели дестиловани сирћет

Корак 3: Направите и сачувајте хрен

Ми узгајамо сопствени хрен, па ископамо корене. Ако се одлучите за узгој хрена, препоручљиво је да га узгајате у мање или више заокруженом подручју. Може бити агресиван и лако се шири. Ми имамо своје поред фластера са шпарогама, далеко од нашег главног врта. Не бацајте ни пилинга нигде не желите да хрен расте. Ставио сам листове на фластер. Ставио сам пилинг у пластичну кесу и ставио га у смеће.

Одсеци врх биљке. Оперите корен у чистој води, исперите га четком за рибање или рибање.

Открили смо да је најбоља ствар за гуљење корена била љуштура кромпира. Након љуштења корена, исећи на мале комаде. У овом тренутку ћете открити да је корен почео да се опоравља.

Корак 4: Направите и сачувајте хрен

Препоручујем вам да урадите овај корак напољу, или бар у а веома добро проветрен простор. Искуство говори. Паре хрена су веома јаке. Сузе теку, а нос гори. Не можете чак ни дисати кроз уста да бисте избегли мирис.

Првих неколико пута смо уземљили корен у регуларном блендеру. Била је спора и није се добро носила са хреном.

Купили смо Буллет и открили да је посао урадио много боље. Последњи пут кад смо приземљили хрен, мислио сам да сам запалио метак. Звао сам своју кћер и натерао је да понесе нинџу. Урадио је посао много брже. Мислим да је рез био мало грубљи, али био је адекватан.

Давање прецизне количине сирћета је тешко. Једна ствар зависи од тога колико ћете коријен мљети. Сипам неколико центиметара сирћета на дно инструмента за мљевење и затим додам коријен. Ако је превише текуће, додајте још корена, ако је сувише суво, додајте још сирћета. Буди шкрт са сирћетом, увек можете додати више ако је потребно.

Иако сам замишљао метак, мој муж ми је рекао: "Зашто не купиш Нињу пре него што почнемо". Која жена може да пропусти такву шансу? Направио сам грубо мљевење са Ниња и завршио са Буллетом.

Корак 5: Направите и сачувајте хрен

Напуните тегле, остављајући око 1/2 инча простора. Ставите поклопце, али их не затежите. Ставите у замрзивач. Након што су потпуно замрзнути, затегните поклопац. Они добро путују и замрзавају се без губитка укуса или квалитета. Када путујемо, стављам тегле у врећу за вакуум, првенствено да бих се уверио да не добијају воду из хладњака.

Сада имамо хрен за цијелу сезону.