Здраво, ја сам Рееја. Ово је мој први инструктиван и овде ћу писати рецепт за кокошку пилетину из Малабарија из Керале.

Залихе:

Корак 1: Састојци

Јеера пиринач - 3 чаше

резана пилетина - 1/2 кг

Резани лук - 4 бр

Резани парадајз - 4 бр

Белу пасту - 2 кашике

Ђумбир паста - 2 кашике

Црусхед греен цхили - 6 нос

Неки листови менте и коријандера

Скута - пола шоље

Цлове - 4 нос

Кардамом - 6 бр

Цимет - мали комад

Индијски орах - 10 бр

Цусцус прах - 2 кашике

Куркума - пола кашичице

Далда - пола шоље

Соли по укусу

Вода - 3 чаше

Неке пржене смоле и индијски орах

Корак 2: Израда …….

1. Оперите пиринач јеера и проциједите га. Узмите таву за печење и сипајте 2 кашике далде и ставите затегнути пиринач у њега. Пирјајте у њему 2 минута у средњем пламену. Извадите пиринач из штедњака и држите га на страну.
2. Затим сипајте далду која је остала и нарежите лук у штедњак. Затим пирјајте лук у средњем пламену док не постане светло браон. Затим додајте цимет, каранфилић и кардамон. Добро га помешајте.
3. У њега додајте резани парадајз и саутејте док уље не постане бистро.
4. Улијте ђумбир и пасту од чешњака.
5. Затим додајте здробљено зелено хладно, коријандрова лишћа и лишће менте заједно са куркумом у праху и поново га сауте.
6. Самљети индијски орах у скуту с додатком праха куска. Додајте ову пасту умаку и саутејте га.
7. Затим додајте пилетину и добро је помешајте. Додајте со према укусу.
8. Затим у смешу додати пиринач и добро промешати 3 минута. Угаси пламен.
9. Ставите ово у експрес лонац.
10. Затим додајте воду и помешајте је и затворите поклопац без тежине.
11. Након 5 минута ставите тежину.
12. Након једне звиждаљке угасите пламен.
13. Након 30 минута отворите штедњак и поспите пржене орахе индијског ораха и смолу.
14. И ваша укусна керала Малабари пилећа дум бирииани је спремна.